TAVOLA ROTONDA "UNA NUOVA OLIVICOLTURA NEL SALENTO"

Produttività, sostenibilità economica, ambientale e sociale, innovazione, reti e territori, ma soprattutto ricambio generazionale, sono le sfide con le quali dovrà cimentarsi l’olivicoltura salentina dei prossimi anni, "Xylella fastidiosa" permettendo!
I prodotti della nostra olivicoltura sono espressione di un patrimonio di conoscenze, di una cultura millenaria radicata nei territori, che appartiene a tutta la filiera produttiva; poi però devono trovare le “strade” del mondo per far conoscere e apprezzare il "Made in Salento".
Per fare questo dobbiamo necessariamente modernizzare la filiera olivicola-olearia.
Occorre, pertanto, definire uno specifico progetto di rilancio dell'olivicoltura salentina attraverso la razionalizzazione degli oliveti tradizionali, il rinnovamento degli impianti e l'introduzione di nuovi sistemi produttivi.